遠離竹科: 一個平凡蠍子的BLOG

希臘料理與法國及義大利料理並列為西方三大飲食起源,
主食有麵包、Pita、米飯、麵、馬鈴薯等。
希臘菜比較特別的地方,
就是搭配著許多豐富沾醬及大量橄欖油的運用。



通常一開始用餐時,
沙拉與麵包會先端上餐。
沙拉主要是由番茄配上黃瓜、生洋蔥、青椒、橄欖、絲瓜、香菜等綠色的植物,
然後淋上橄欖油與放上一塊白色的Feta弄碎後食用。

通常在餐桌上都會放著兩個透明的小玻璃瓶,
一瓶是綠色的橄欖油,
另一瓶則是紅色的紅醋,
而這兩瓶就是用來淋在在沙拉上調味用的。

Feta可以說是希臘沙拉的最主要特色,
是由羊奶所製成的乳酪。
吃起來有一種濃郁的氣味,
不習慣的人則會覺得有一股奇怪的騷味,
口味上比較偏鹹並帶著一點酸味。(圖片中白色的那一片就是Feta)



至於希臘的麵包,
口感上比較乾硬,
吃的時候都會配上一些沾醬。
而沾醬也是希臘料理最重要的特色之一,

在這也介紹幾種沾醬:
Hummus是源自於中東,
以鷹嘴豆(chickpea)再配上芝麻醬、大蒜、橄欖油、檸檬汁等材料; (圖片盤子左下角黃色有豆粒的醬)

Melitzanosalata則是搗碎的茄子配上薄荷、蒜泥等; (圖片左下角放著刀子的盤子)

至於Tzaziki是由切碎的小黃瓜、蒜泥與優格所調配而成。

除了麵包與沙拉,
還會再放上一些炸過的食物,
像是馬鈴薯條、炸茄子、蔬菜混著肉泥與麵漿的類似天婦羅炸物、薄麵皮包乳酪條、混著香料的牛肉球、包著米飯的青綠番茄等。





此外還有一種料理是葡萄葉包裹米飯後再經過蒸煮而成,
吃的時候還會感受到裡面香料的特殊風味。

Moussakas也是希臘很特別的一道的前菜,
通常是切成方塊的形狀,
主要是由茄子、碎肉醬、調味料、Feta、麵粉皮等層層配料所搭配而成,
放入烤箱將麵皮烤成金黃色後便完成整個烹調的過程。(圖片中盤子右上角的方塊狀就是Moussakas)